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虾是日常生活中常吃的一种海鲜,它不仅种类很多,而且其本身就具有很高的营养价值,是老幼皆宜的食物之一!
大家在购买海鲜产品时,都对产品其中含冰的现象习以为常,因为我们大家都认为冰是为了给海鲜保鲜的。
其实大虾表面的冰又称为冰衣,是海鲜产品包装的普遍现象,也是国家允许的行为。通常这层冰衣起到以下4个作用:
因为海鲜蛋白含水量高,接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。
海鲜在运送过程中,不可避免的会发生碰撞,有了冰衣的存在,可以最大限度的保持鱼虾的完整,卖相更好。
首先,将挑选好的海鲜放入冷冻室,进行速冻。这样的一个过程中,水分少、同时需要震动,防止相互粘连在一起;其次,速冻后的海虾经过0-3℃的冷水,便会在表明产生一层薄的冰衣。在工艺上,也称为“镀冰衣”。这样的一个过程可能会重复几次,为了能够更好的保证冰衣的厚度。
不过,存在一些商家钻空子现象,给海鲜包上多层冰,而在包装上却不注明净重。导致市场上流传“一斤冻虾半斤冰”的说法。甚至看起来是大虾,解冻后,却缩小一半。
正因为存在此现状,才有了“限冰令”。限冰令提出,标准规定对虾的包冰量≤20%,如果超过这个标准,可以向消费者协会投诉。
答:冰冻和冰鲜,谁好谁坏,这个不是绝对的。冰鲜的,在短时间内很新鲜,但如果时间稍长,变质速度是很快的!
冰冻的,如果是捞上来就在船上冻上,这种海鲜也是很新鲜的,吃起来跟活海鲜差不多,保质时间相对来说还是比较长,可以有好几个月。
挑买冻鱼,首先你要用手摸一摸鱼肉要是否有弹性,再看鱼鳃,如果鱼鳃很红那就代表是新鲜的,如果鱼鳃暗淡而且有点范白那就不新鲜。
挑买冻虾,你只要看一个地方就够了,就是看头下面的那些须与头的接触位置,如果很黑就不可以吃的了,如果是白色或者有点微红就是新鲜的。
另外,购买冷冻海鲜时,要注意仔细观察包装是否破损,包装上如果有过多的霜或小冰晶,通常代表着重复冷冻,这类冷冻海鲜也建议还是不要买 。
答:冰冻海鲜化冻万万不可加热化冻或者放在水里化冻,这样的海鲜味道会丧失很多。正确的化冻方法应该是,在食用前的12左右,放在冰箱冷藏里或是在室温下自然化冻,这样能保留住海鲜的鲜味。
解冻之后的海鲜就不要再冰冻起来了,因为再冰冻起来的海鲜吃起来鲜味会流失很多,而且储存时间也会缩短!
答:海鲜最忌讳冰冻---解冻---冰冻---解冻,这样的海鲜是没办法再食用的。在吃冰冻海鲜的时候,吃多少化冻多少,不吃的继续放在冰箱的冷冻箱内冷冻起来即可。
答:如果冰冻海鲜买回去的时候,冰没有化,还处于冰冻状态,然后立刻放入冰箱冷冻室内,这样至少能保存两三个月。返回搜狐,查看更加多
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