虾是日常生活中常吃的一种海鲜，它不仅种类很多，而且其本身就具有很高的营养价值，是老幼皆宜的食物之一！

　　大家在购买海鲜产品时，都对产品其中含冰的现象习以为常，因为我们大家都认为冰是为了给海鲜保鲜的。

　　其实大虾表面的冰又称为冰衣，是海鲜产品包装的普遍现象，也是国家允许的行为。通常这层冰衣起到以下4个作用：

　　因为海鲜蛋白含水量高，接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。

　　海鲜在运送过程中，不可避免的会发生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大限度的保持鱼虾的完整，卖相更好。

　　首先，将挑选好的海鲜放入冷冻室，进行速冻。这样的一个过程中，水分少、同时需要震动，防止相互粘连在一起；其次，速冻后的海虾经过0-3℃的冷水，便会在表明产生一层薄的冰衣。在工艺上，也称为“镀冰衣”。这样的一个过程可能会重复几次，为了能够更好的保证冰衣的厚度。

　　不过，存在一些商家钻空子现象，给海鲜包上多层冰，而在包装上却不注明净重。导致市场上流传“一斤冻虾半斤冰”的说法。甚至看起来是大虾，解冻后，却缩小一半。

　　正因为存在此现状，才有了“限冰令”。限冰令提出，标准规定对虾的包冰量≤20%，如果超过这个标准，可以向消费者协会投诉。

　　答：冰冻和冰鲜，谁好谁坏，这个不是绝对的。冰鲜的，在短时间内很新鲜，但如果时间稍长，变质速度是很快的！

　　冰冻的，如果是捞上来就在船上冻上，这种海鲜也是很新鲜的，吃起来跟活海鲜差不多，保质时间相对来说还是比较长，可以有好几个月。

　　挑买冻鱼，首先你要用手摸一摸鱼肉要是否有弹性，再看鱼鳃，如果鱼鳃很红那就代表是新鲜的，如果鱼鳃暗淡而且有点范白那就不新鲜。

　　挑买冻虾，你只要看一个地方就够了，就是看头下面的那些须与头的接触位置，如果很黑就不可以吃的了，如果是白色或者有点微红就是新鲜的。

　　另外，购买冷冻海鲜时，要注意仔细观察包装是否破损，包装上如果有过多的霜或小冰晶，通常代表着重复冷冻，这类冷冻海鲜也建议还是不要买 。

　　答：冰冻海鲜化冻万万不可加热化冻或者放在水里化冻，这样的海鲜味道会丧失很多。正确的化冻方法应该是，在食用前的12左右，放在冰箱冷藏里或是在室温下自然化冻，这样能保留住海鲜的鲜味。

　　解冻之后的海鲜就不要再冰冻起来了，因为再冰冻起来的海鲜吃起来鲜味会流失很多，而且储存时间也会缩短！

　　答：海鲜最忌讳冰冻---解冻---冰冻---解冻，这样的海鲜是没办法再食用的。在吃冰冻海鲜的时候，吃多少化冻多少，不吃的继续放在冰箱的冷冻箱内冷冻起来即可。

　　答：如果冰冻海鲜买回去的时候，冰没有化，还处于冰冻状态，然后立刻放入冰箱冷冻室内，这样至少能保存两三个月。返回搜狐，查看更加多