水产品是指海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品。水产品的养殖和工艺流程主要涉及水产类养殖管理、病害控制、捕捞、加工、分类和质量安全监测，其品质也受多种因素的影响，包括品种、水质、饲料和加工方式。然而，水产品的养殖和生产的全部过程存在水质污染、饲料污染、疾病爆发和传播、养殖环境控制等问题；其次，水产品的品质评价往往依赖于感官评定方法、理化指标和微生物检测的新方法，这一些方法检测成本高、检验测试能力有限且耗时耗力、易受环境等因素的影响。此外，水产品全产业链也面临着质量安全监控、供应链监测与可追溯性等挑战。因此，将智能技术与水产品产业相结合，在水产类养殖管理、病害控制、捕捞、加工、安全检测、质量检验、识别、分类和可追溯等领域具有很大的潜力，可以部分克服某些技术挑战。本文综述了智能技术从水产品养殖、产品品种类型识别及分类、产品质量监测及安全检查到产品追溯过程中的应用，包括机器学习算法、计算机视觉、遥感技术、生物传感器、大数据分析、物联网和区域块技术等。最后总结了智能技术在水产品产业中的应用进展，并提出了未来期望实现智能技术的标准化和兼容性、智能技术设备的便携性和小型化以及智能化技术的可持续发展。本综述有望为智能技术在水产品行业中的应用，构建一个透明、可追溯、可追踪、可持续的水产品产业链提供新的见解，推动水产品产业向智能化、绿色化方向迈进。

  杨信廷，男，1974年生，博士，研究员，主要是做物联网、大数据、人工智能、区块链等技术在农产品供应链质量安全控制与溯源中的研究与应用工作。现任农产品质量安全追溯技术及应用国家工程研究中心常务副主任，农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室主任。先后获得青年北京学者（2020年度）、科技部中青年科学技术创新领军人才（2016年度）、农业农村部神农领军英才（2022年度）、国家“万人计划”科学技术创新领军人才（2018年度）等荣誉称号，享受国务院政府特殊津贴（2020年）。以第一或通信作者在Computers and Electronics in Agriculture等国内外期刊发表SCI/EI收录论文70余篇，总被引频次6790 次。

  为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科学技术创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

  为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。