虾仁穿冰衣咱吃哑巴亏(组图)几乎每个虾仁都裹着厚厚的冰衣解冻前的一袋虾仁个头饱满卖相很好看似个大新鲜又晶莹剔透的冰冻海鲜，解冻后原形毕露，身形缩了三成，体重降了一半。2013年农业部发布了冻熟对虾行业标准，明确规定冰衣重量应20%。但近日走访岛城海鲜市场发现，如今过度包冰已成了行业潜规则。同样重量的虾，包了更多冰后，冰也卖出了虾价。购买了6份冰海产品做实验，结果发现虾仁、扇贝柱是冰衣超标的重灾区，越便宜的虾仁包冰重量越多，最高达50%。市场探访冰冻产品穿厚冰衣市民苗女士在岛城一家超市买了一袋冰冻虾仁，包装袋上标注净含量是300克，回家解冻后称重不足200克，冰占了100多克。她认为，商家这种冰重抵净重的行为，简直就是变相的缺斤短两。近日走访岛城部分超市和海鲜市场，发现冰冻水产品裹厚冰出售现象非常普遍。在市北区一家大型超市内，各式各样的冰冻水产品包装整齐地摆放在冰柜内，冰冻去头虾、虾仁、扇贝柱、鱿鱼筒等全都身着厚厚的冰衣，尤其是虾仁，在厚冰包裹下显得晶莹剔透。注意到，这些袋装冰冻水产品在外包装上都标注着由超市自己称量的净含量，但没有在外包装上注明含冰量为多少，让人很难知道这些水产品中冰块重量到底是多少，水产品的重量又是多少。你看这些虾仁多新鲜，带冰才能保鲜。超市销售人员称，冰冻水产品带冰销售是行业规则，几乎所有厂家和超市都是这样销售的，用冰是为保鲜，称重有误差也是允许的。虾仁身价低过鲜虾这虾仁真不错，便宜新鲜还省得自己剥虾皮了，买点回去做汤、包饺子很合适。在一家超市里，听到前来购买虾仁的市民这样说。发现，正像市民所说的那样，冰冻虾仁不仅卖相好，还价格实惠，24斤的价格就能买到个头饱满的青虾虾仁，34元/斤的价格就能买到基围虾虾仁。了解到，当天市面上新鲜的青虾、基围虾价格基本都在30元/斤以上，冰冻虾仁的身价和鲜虾价格看齐甚至还要低，很有几率存在问题。冰冻虾也不例外。一斤10个头左右的进口冰冻对虾，售价50元/斤，而相同规格的本地新鲜对虾售价80元/斤，虽说产地不同，但冰货的价格比鲜货便宜了37%。实验包冰率最高为了了解冰冻水产品脱去冰衣后实际重量，分别在市南、市北两家大型超市以及小港海鲜市场购买6种冰冻海产品，包括1盒标注净含量为244克的冰冻青虾仁、1盒标注净含量为361克的扇贝柱、1袋标注净含量为376克的冻虾仁、1袋标注净含量为424克的冻凤尾虾仁、1板老板声称1500克重量的冻对虾以及500克的散装冻虾仁，对这6种冰冻水产品解冻前后的重量进行比较。在解冻之前，用电子秤分别对这6种冰冻水产品进行称重，电子秤显示其中4种的重量与生产企业在外包装上标注的净含量完全一致。但是，1500克的冻对虾实际上只有1248500克的散装冻虾仁只有465但经过长达一下午的自然解冻后，用电子秤再次称重时，却发现这些冰冻海货无一例外的瘦身了：瘦身最成功的是来自一家大型超市的扇贝柱，解冻前361克，解冻后180瘦身超过50%；位居第二的也是来自一家大型超市，这种袋装冰冻虾仁解冻后是195重181克，减重率高达48%；424克的凤尾虾仁减重159克、465克的散装冻虾仁减重901248克的冻对虾减重了268克；最实在的是那盒244克冰冻青虾仁，解冻后仅减重14按照冰重量除以产品原重量来计算包冰率，在此次实验的6个样品中，有2达到50%，也就是说买一斤产品，有半斤是冰，情况略好一些的冰冻虾仁包冰率也高达37.5%，甚至身价高昂的冻对虾包冰率也高达21.5%。发现，6个样品中，仅一种虾仁的包冰率较低，为6%。行业揭秘专业机器给虾仁穿冰衣据岛城一位水产业内人士介绍，目前市场中常见的海鲜包冰类有两种，一种是用于餐饮行业批发的冰托模具加冰加水急冻成板，一般以1000克或其整数倍为一个整体，解冻之后，1000克通常只剩下了六七百克。超市零售一般使用挂冰或汽冻，前者是使用单冻机对虾仁单粒包冰，大部分机器都要把虾仁包两次以上的冰，两次下来包冰率就能达到25%以上；后者是用专用设备对水产喷水，雾化后冻结在单个水产表面，包冰率在50%左右。生产商给水产品包冰，用以防止产品变质，延长保存时间，同时还能减少运输损耗，保持外观完整。同时冰衣所形成的凸面镜效果还能使产品在视觉上饱满诱人，吸引顾客。该业内人士表示，其实包这么多冰，也不一定能保证海鲜不变质，时间久了，加上周围环境频繁变化，包再多冰也难保新鲜。规则破冰行业标准首次限定包冰率其实包冰率不论20%还是50%，保鲜效果是一样的，但消费者花费差大了。近日，中国水产流通与加工协会在答问环节这样说。事实上，为了整治包冰率节节高升的行业潜规则，今年中国水产流通与加工协会和全国工商联水产商会联合发布了冻熟对虾行业标准明确规定，冰衣重量20%，明确了净含量与冰衣的计算方法。如果净重为千克，纸箱重量0.6千克，毛重应为6.6千克，则符合标准。据了解，长期以来，国家并没有对冷冻水产品的包冰率进行统一规定，不少生产商将水产品过度包冰以达到增重的目的，此次冻熟对虾行业标准是国家水产行业标准中，首次对冰衣进行了限定。不过，采访了解到，由于该标准不是强制标准，所以对于不合规的做法目前还没有相应的处罚措施，只能促进企业自律。本版撰稿摄影几乎每个虾仁都裹着厚厚的冰衣解冻前的一袋虾仁个头饱满卖相很好看似个大新鲜又晶莹剔透的冰冻海鲜，解冻后原形毕露，身形缩了三成，体重降了一半。2013年农业部发布了冻熟对虾行业标准，明确规定冰衣重量应20%。但近日走访岛城海鲜市场发现，如今过度包冰已成了行业潜规则。同样重量的虾，包了更多冰后，冰也卖出了虾价。购买了6份冰海产品进行实验，结果发现虾仁、扇贝柱是冰衣超标的重灾区，越便宜的虾仁包冰重量越多，最高达50%。市场探访冰冻产品穿厚冰衣市民苗女士在岛城一家超市买了一袋冰冻虾仁，包装袋上标注净含量是300克，回家解冻后称重不足200克，冰占了100多克。她认为，商家这种冰重抵净重的行为，简直就是变相的缺斤短两。近日走访岛城部分超市和海鲜市场，发现冰冻水产品裹厚冰出售现象非常普遍。在市北区一家大型超市内，各式各样的冰冻水产品包装整齐地摆放在冰柜内，冰冻去头虾、虾仁、扇贝柱、鱿鱼筒等全都身着厚厚的冰衣，尤其是虾仁，在厚冰包裹下显得晶莹剔透。注意到，这些袋装冰冻水产品在外包装上都标注着由超市自己称量的净含量，但没有在外包装上注明含冰量为多少，让人很难知道这些水产品中冰块重量到底是多少，水产品的重量又是多少。你看这些虾仁多新鲜，带冰才能保鲜。超市销售人员称，冰冻水产品带冰销售是行业规则，几乎所有厂家和超市都是这样销售的，用冰是为保鲜，称重有误差也是允许的。虾仁身价低过鲜虾这虾仁真不错，便宜新鲜还省得自己剥虾皮了，买点回去做汤、包饺子很合适。在一家超市里，听到前来购买虾仁的市民这样说。发现，正像市民所说的那样，冰冻虾仁不仅卖相好，还价格实惠，24斤的价格就能买到个头饱满的青虾虾仁，34元/斤的价格就能买到基围虾虾仁。了解到，当 天市面上新鲜的青虾、基围虾价格基本都在30 元/斤以上，冰冻虾仁的身价和鲜虾价格看齐 甚至还要低，很可能有一定的问题。 冰冻虾也不例外。一斤10 个头左右的进口冰冻对虾，售价50 元/斤，而相同规格的本地 新鲜对虾售价 80 元/斤，虽说产地不同，但冰货的价格比鲜货便宜了 37%。实验包冰率最高 为了了解冰冻水产品脱去冰衣后实际重量，分别在市南、市北两家大型超市以及小港海鲜市场购买6 种冰冻海产品，包括1 盒标注净含量为244 克的冰冻青虾仁、1 盒标注净含 量为361 克的扇贝柱、1 袋标注净含量为376 克的冻虾仁、1 袋标注净含量为424 克的冻凤尾 虾仁、1 板老板声称1500 克重量的冻对虾以及500 克的散装冻虾仁，对这6 种冰冻水产品解 冻前后的重量作比较。 在解冻之前，用电子秤分别对这6 种冰冻水产品进行称重，电子秤显示其中4 种的重量 与生产企业在外包装上标注的净含量完全一致。但是，1500 克的冻对虾实际上只有1248 500克的散装冻虾仁只有465 但经过长达一下午的自然解冻后，用电子秤再次称重时，却发现这些冰冻海货无一例外的瘦身了：瘦身最成功的是来自一家大型超市的扇贝柱，解冻前361 克，解冻后180 瘦身超过50%；位居第二的也是来自一家大型超市，这种袋装冰冻虾仁解冻后是 195 重181克，减重率高达48%；424 克的凤尾虾仁减重159 克、465 克的散装冻虾仁减重90 1248克的冻对虾减重了268 克；最实在的是那盒244 克冰冻青虾仁，解冻后仅减重14 按照冰重量除以产品原重量来计算包冰率，在此次实验的6个样品中，有2 达到50%，也就是说买一斤产品，有半斤是冰，情况略好一些的冰冻虾仁包冰率也高达37.5%，甚至身价高昂的冻对虾包冰率也高达21.5%。发现，6 个样品中，仅一种虾仁的包冰率较低， 为6%。行业揭秘专业机器给虾仁穿冰衣 据岛城一位水产业内人士介绍，目前市场中常见的海鲜包冰类有两种，一种是用于餐饮 行业批发的冰托模具加冰加水急冻成板，一般以1000 克或其整数倍为一个整体，解冻之后， 1000 克通常只剩下了六七百克。超市零售通常用挂冰或汽冻，前者是使用单冻机对虾仁 单粒包冰，大部分机器都要把虾仁包两次以上的冰，两次下来包冰率就能达到 25%以上；后 者是用专用设备对水产喷水，雾化后冻结在单个水产表面，包冰率在50%左右。 生产商给水产品包冰，用以防止产品变质，延长保存时间，同时还能减少运输损耗，保 持外观完整。同时冰衣所形成的凸面镜效果还能使产品在视觉上饱满诱人，吸引顾客。 该业内的人表示，其实包这么多冰，也不一定可以保证海鲜不变质，时间久了，加上周围环境 频繁变化，包再多冰也难保新鲜。 规则破冰行业标准首次限定包冰率 其实包冰率不论20%还是50%，保鲜效果是一样的，但消费者花费差大了。近日，中国 水产流通与加工协会在答问环节这样说。事实上，为了整治包冰率节节高升的行业潜规则， 今年中国水产流通与加工协会和全国工商联水产商会联合发布了冻熟对虾行业标准明确规定， 冰衣重量20%，明确了净含量与冰衣的计算方式。如果净重为 千克，纸箱重量0.6千克，毛重应为6.6 千克，则符合规定标准。据了解，长期以来，国家并没 有对冷冻水产品的包冰率进行统一规定，不少生产商将水产品过度包冰以达到增重的目的， 此次冻熟对虾行业标准是国家水产行业标准中，首次对冰衣进行了限定。不过，采访了解到， 由于该标准不是强制标准，所以对于不合规的做法目前还没有相应的处罚措施，只能促进企 业自律。本版撰稿摄影 几乎每个虾仁都裹着厚厚的冰衣解冻前的一袋虾仁个头饱满卖相很好 看似个大新鲜又晶莹剔透的冰冻海鲜，解冻后原形毕露，身形缩了三成，体重降了一半。 2013 年农业部发布了冻熟对虾行业标准，明确规定冰衣重量应20%。但近日走访岛城海鲜 市场发现，如今过度包冰已成了行业潜规则。同样重量的虾，包了更多冰后，冰也卖出了虾 价。购买了6 份冰海产品做实验，结果发现虾仁、扇贝柱是冰衣超标的重灾区，越便宜的 虾仁包冰重量越多，最高达50%。市场探访冰冻产品穿厚冰衣