亿元大单品“汉虾”新标准发布；更有来自全国范围内的冷链食品供应链企业和餐饮从业者参会，一同探讨冷链食品发展机遇。

　　国联水产是中国头部水产加工公司，也是水产预制菜产业领军企业，形成了以白对虾、小龙虾、鱼类、牛蛙等6个核心品类，构建了“龙霸”和“小霸龙”双品牌运营策略。年报多个方面数据显示，2023年国联水产实现营业总收入49.09亿元。

　　一直以来，国联水产深耕大单品策略。此次活动发布的龙霸汉虾，正是代表单品之一。国联水产集团国内营销负责人杨晓刚介绍，2009年，国联水产龙霸汉虾研发成功并推向市场；2012年，凭借产品的质量和经营销售的策略方面优势，龙霸汉虾销售额过亿，稳固商品市场地位。2017年销售额达2.7亿元。

　　“河南市场一直是我们的重点市场，龙霸汉虾是核心产品之一。2020年，国联水产签约郑州军优餐饮供应链，进一步固化郑州市场。”杨晓刚说道，“2023年，龙霸汉虾在中原市场年度销量攀升至10万件。”

　　一直以来，水产行业汉虾产品受原料、加工技术等方面影响，产品存在大小掺杂不均匀、熟化率低、黑尾/断尾多、虾肉口感棉柴、行情波动大等痛点。活动现场，国联水产汉虾新标准发布，面向市场公开冰衣率、净重、均匀度、条数、开背工艺、黑尾/断尾、口感等产品质量标准，为河南餐饮市场带来了更高品质的产品选择。

　　优质产品的背后，是国联水产的全球化采购能力和研发能力做支撑。据了解，国联水产在中国、南美洲、东南亚和中东等地构建了比较完善的采购体系，实现全球化和规模化采购，对稳定供应有充分保障。此外，建设上海和湛江两地食品研发中心，配备来自国际大型连锁餐饮的资深研发总监等形成的开发团队，以实现从原料加工向食品研制的创新升级。

　　餐饮是水产等预制菜的核心下游，对于餐饮企业来说，使用预制菜能够大大减少人工成本，缩小后厨面积，提升出餐效率，保证产品口味稳定，提升食品安全质量保障。河南是消费大省，餐饮是最活跃的消费业态之一，活动现场，来自餐饮行业的相关从业者齐聚，围绕预制菜、餐饮发展的新趋势等话题展开对话。

　　圆桌论坛环节由好食记创始人、餐饮行业观察家焦素芳主持，掌柜的店品牌创始人王晓东，广顺兴品牌创始人赵朋，特味村餐饮集团创始人韩跃军，解家河南菜创始人解忠杰做分享。

　　广顺兴作为从河南走向全国市场的连锁餐饮品牌，主打粤菜系列新产品，已经开出了600多家门店。赵朋认为，未来几年餐饮连锁化率将逐步提升，餐饮的供应链也会跟着发生明显的变化，连锁餐企要善用供应链，更要构建起自身的供应链优势，在细分赛道实现领先。

　　“餐饮要做品类聚焦，更要打造差异化竞争优势。”韩跃军提到。自1998年创立以来，特味村餐饮集团一直深耕功夫豫菜，此外，在环境和餐厅建筑上下足功夫，打造出了“生态园”这类消费场景，为顾客提供超预期体验。

　　解家河南菜聚焦在“河南菜”这一品类，公司又新开创了以信阳菜为主导的“西郊竹园”品牌，把河南区域美食再次带到了更广阔的消费市场。解忠杰认为，地方菜系本身有一定的普及率，但应该要依据消费市场需求来做一定改良，才能形成系列新产品，实现从品类到品牌的跃升。

　　王晓东提到，随着预制菜、冷链运输等餐饮供应链各环节逐渐成熟，中餐出海将成为未来的餐企的重要选择方向。他介绍，掌柜的店海外首店已经在印尼雅加达开出，结合出海经验，王晓东建议：“中餐出海在做好餐饮文化和技艺传承的同时，还要因地制宜，及时依据市场需求调整方向。”