在宁波，红膏呛蟹是冷菜中的“头牌”，民间有“无呛蟹不成宴”的说法。今日（11日），记者来到宁波农商开展集团部属的宁波水产品批发商业商场了解到，现在的红膏呛蟹质量上乘，销量火爆。

　　下午2点，海蜇泥螺买卖区一片繁忙现象。经营户陈亚利正在理货，她和记者说，随气温下降，梭子蟹体内红膏充盈，正是制造红膏呛蟹的最佳时节。“咱们店里每天能卖出近千只红膏呛蟹，很多客人在微信上早早预订了。”陈亚利说道。

　　红膏呛蟹依照质量分为三档：略带红膏的叫一点红，半斤标准的批发价约10元/斤；膏比较多的称为红膏，半斤标准的批发价约20元/斤；最尖端的当属飞机蟹，半斤标准的批发价约70元/斤。

　　陈亚利表明，红膏呛蟹出售的旺季，一般从12月继续至2月份，新年前尤为热销。不过，因为本年螃蟹的产值少，因而红膏呛蟹的价格比上一年上涨了5%左右。

　　另一边，宁波迅海水产的老板周火军正在制造红膏呛蟹。他共享了简略的腌制办法，“一般家里自己吃，能够选半斤左右标准的鲜活梭子蟹，用10斤水和3斤海盐份额的卤水进行浸泡。腌制时刻要结合详细的气温，气候冷的时分，主张腌制十个小时之后，气候热的时分，一般六小时就够了。”周火军还表明，要使腌制好的红膏呛蟹风味发挥到极致，能够先放到冰箱里冻一下，食用前取出切块装盘。

　　“红膏呛蟹咸，大汤黄鱼放咸齑”，宁波人关于这道菜的偏心众所周知。周火军猜测，跟着新年接近，红膏呛蟹的价格可能会小幅上涨。

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　　在宁波，红膏呛蟹是冷菜中的“头牌”，民间有“无呛蟹不成宴”的说法。今日（11日），记者来到宁波农商开展集团部属的宁波水产品批发商业商场了解到，现在的红膏呛蟹质量上乘，销量火爆。

　　下午2点，海蜇泥螺买卖区一片繁忙现象。经营户陈亚利正在理货，她和记者说，随气温下降，梭子蟹体内红膏充盈，正是制造红膏呛蟹的最佳时节。“咱们店里每天能卖出近千只红膏呛蟹，很多客人在微信上早早预订了。”陈亚利说道。

　　红膏呛蟹依照质量分为三档：略带红膏的叫一点红，半斤标准的批发价约10元/斤；膏比较多的称为红膏，半斤标准的批发价约20元/斤；最尖端的当属飞机蟹，半斤标准的批发价约70元/斤。

　　陈亚利表明，红膏呛蟹出售的旺季，一般从12月继续至2月份，新年前尤为热销。不过，因为本年螃蟹的产值少，因而红膏呛蟹的价格比上一年上涨了5%左右。

　　另一边，宁波迅海水产的老板周火军正在制造红膏呛蟹。他共享了简略的腌制办法，“一般家里自己吃，能够选半斤左右标准的鲜活梭子蟹，用10斤水和3斤海盐份额的卤水进行浸泡。腌制时刻要结合详细的气温，气候冷的时分，主张腌制十个小时之后，气候热的时分，一般六小时就够了。”周火军还表明，要使腌制好的红膏呛蟹风味发挥到极致，能够先放到冰箱里冻一下，食用前取出切块装盘。

　　“红膏呛蟹咸，大汤黄鱼放咸齑”，宁波人关于这道菜的偏心众所周知。周火军猜测，跟着新年接近，红膏呛蟹的价格可能会小幅上涨。