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小时候，每逢金秋时节，跟从老一辈走进田间，那片金黄的玉米地，就是咱们的欢喜六合。巨大的玉米植株，广大的叶片沙沙作响，拨开层层玉米皮，显露一排排皎白如玉、状如马牙的玉米粒，那就是回忆里的白马牙玉米。现在，它带着儿时的滋味，再次从京郊田垄间走来，成为餐桌上的“新宠”。
白马牙玉米，因籽粒皎白似玉、形状好像马牙而得名，在曩昔但是北方玉米界的“扛把子”。它植株巨大挺拔，像一个个放哨的卫兵；根系兴旺，深深扎入土壤，牢牢锁住营养。耐旱耐瘠薄的它，不管土地肥美仍是瘠薄，都能坚强成长。果穗硕大，颗粒丰满，出粮率还高，曾是很多农户丰盈的期望，是家家户户囤粮的首选，见证了很多个温馨的农家年月。
韶光流通，杂交玉米种类不断涌现，白马牙玉米的产值虽不再占有优势，但它那浓郁浑厚的共同口感，让人们难以忘怀，也是不少农户、合作社和农业园区割舍不下的情怀与据守，一直在田地里留有一席之地。现在北京复耕复垦地因为土壤瘠薄许多作物长不了，白马牙反而因为少水少肥长得不错。
在第三次全国农作物种质资源普查中，北京多个区域发现了白马牙玉米的身影，门头沟、房山、顺义、昌平、怀柔、平谷和延庆等地，都有它的踪影，共搜集到13份资源。风趣的是，不一样的区域对它的称号也不一样，顺义叫它“大白瓷”，怀柔称“大白棒子”，别的的当地则统一叫“白马牙”。
北京市种子管理站自2009年就展开了老种类资源的发掘与维护，从怀柔山区农户家收集了农户自留的白马牙玉米种子，经过南繁北选、提纯复壮，将白马牙的基因和数量很好的保存了下来，结合各区特征工业展展开开实验栽培。
北京市房山区栽培业技能推广站结合当地农业项目展开了老种类维护运用作业，每年进行白马牙种子的繁衍，栽培培育面积逐渐扩展，掩盖霞云岭、蒲洼、大安山、韩村河、南窖等山区城镇。房山、顺义、门头沟、通州、密云等地的多个农业栽培合作社纷繁参加，累计栽培培育面积超越1000亩。这些合作社奇妙地将白马牙玉米与当地村庄特征旅游工业相结合，把收成的玉米制成玉米面、玉米碴，再配上精巧的包装，摇身一变，成为独具农家特征的抢手产品，让游客们在赏识田园风光的一起，也能把这份“老滋味”带回家。
2023年的特大洪水后，部分山区的地块被洪水冲垮，白马牙种子断档，栽培培育面积有所削减。北京市种子管理站再次启动了白马牙种子提纯复壮作业，运用南繁基地对库存白马牙种子进行扩繁、复壮，一起对第三次全国农作物种质资源普查和搜集的老种类玉米进行查验确认点评和发掘运用，将来会有更多的老种类玉米走上市民的餐桌。
想让白马牙玉米茁壮成长，科学栽培必不可少。因为它株型较为松懈、植株巨大，更适宜栽培在全年有效积温2800℃以上的区域。在栽培时，合理调整栽培密度很要害，一亩3000株最合适。上肥也有考究，少水少肥，合理调配氮、磷、钾肥，反而可避开植株徒长。面临病虫害，可采用生物防治、物理防治等绿色防控技能，削减化学农药运用，保证产出的玉米绿色又健康。
从曩昔家家户户的主粮，到现在承载着乡愁与特征的农产品，白马牙玉米正以全新的姿势，在新时代的农业舞台上续写归于本身个人的精彩华章。它不仅是餐桌上的甘旨，更是传统农耕文明的连续，带着泥土的芳香和年月的回忆，走进更多人的日子
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