近年来，速冻饮食业一改只有只有汤圆、饺子一类便捷式食品的现状，在肉制品、半成品菜品等方面多点开花，速冻水产品作为具有超高的性价比和营养价值的食品自然也是深受青睐。

  随着食品速冻工艺日益成熟与冷链物流体系快速搭建起来，充分满足快节奏下生活需求的速冻面食、速冻肉制品等、速冻水产品等迅速风靡市场，速冻食品市场也迎来新的发展契机。在市场加快速度进行发展背景下，为更好的保障速冻食品安全质量，日前由中国轻工业联合会提出并归口的《速冻巴沙鱼片、块》团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年4月16日之前截止。

  巴沙鱼肉质、味道鲜美，还有着没有小刺的特点，近年来也成为深受人们青睐的水产品。目前，我国多从越南等地进口巴沙鱼，海南、广西等地也开始做规模化的养殖，这也为巴沙鱼加工奠定了必要的原料基础。而随着速冻工艺能够在保鲜的基础上达到留存鱼肉营养的效果，以及鱼片机、分切机等应用，速冻巴沙鱼片、鱼块也成为时下主要的巴沙鱼加工形式。

  然而，由于当前国内对于速冻巴沙鱼一类产品没有统一的标准，也在某些特定的程度上导致如今市场上的速冻巴沙鱼质量参差不齐、存在食品安全问题等，长久来看会影响到速冻巴沙鱼未来发展，从而对上游加工业造成反向影响。为促进行业整体发展，日前，由中国轻工业联合会提出并归口、由多家公司参与起草的《速冻巴沙鱼片、块》团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见。请于2021年4月16日前将您的意见反馈至相关联系人处。

  《速冻巴沙鱼片、块》对速冻巴沙鱼片、鱼块的技术方面的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、储运等进行规定，适用于速冻巴沙鱼片、鱼块的生产、检验和销售。其中，在加工技术方面的要求方面涉及到原、辅料及加工用水要求、冻品感官要求、解冻后感官要求、污染物限量等六个方面。

  尤其有必要注意一下的是，由于目前市面上的速冻巴沙鱼经去头脏、去刺、保水、速冻、包冰衣等加工处理后，大多会存在工艺流程中添加糊精、胶质类物质增加重量，鱼片解冻后有着易碎、粘稠等情况。《速冻巴沙鱼片、块》中也对巴沙鱼原料食品添加剂的使用提出具体实际的要求，例如工艺流程中保水要基于维持食品品质出发，只能采用水分保持剂、酸度调节剂，具体用量需满足GB 2760中标准。

  近年来，速冻饮食业一改只有只有汤圆、饺子一类便捷式食品的现状，在肉制品、半成品菜品等方面多点开花，速冻水产品作为具有超高的性价比和营养价值的食品自然也是深受青睐。但随市场需求量开始上涨、行业加快速度进行发展，速冻巴沙鱼片、鱼块产品在生产加工方面尚需以统一、完备的标准为基础，实现稳定、健康发展。